Оставить заявку
Мы свяжемся с вами в рабочее время и ответим на интересующие вопросы
Подберу точное решение вашей проблемы
97% всех владельцев ресторанного бизнеса сталкиваются с одними и теми же проблемами:
Бар-менеджер заказывает «по наитию», не по цифрам. На складе полно дорогого алкоголя, но на счету — пусто. Когда приходит время платить зарплаты, выясняется, что вся прибыль — в замороженных остатках. Владельцу снова приходится докидывать из своих.
Деньги есть
— но всё на складе
— но всё на складе
Подробнее
Коктейли есть, но гости заказывают одно и то же. Десятки позиций не окупаются, а списания съедают прибыль.
Коктейльная карта
не продаёт
не продаёт
Подробнее
Ассортимент крепкого алкоголя набран хаотично: нет структуры по категориям, приоритетам или маржинальности. Цены выставлены без учёта спроса, себестоимости и анализа конкурентов. В итоге склад растёт, а прибыль — нет.
Основное меню
бара перегружено
бара перегружено
Подробнее
Бармены не справляются с потоком, ошибаются, гости недовольны.
Часто дело не в людях, а в системе: сотрудники не проходят регулярное обучение, рабочее место организованно неправильно, а коктейли собираются из 5-6 разных бутылок, вместо одной.
Часто дело не в людях, а в системе: сотрудники не проходят регулярное обучение, рабочее место организованно неправильно, а коктейли собираются из 5-6 разных бутылок, вместо одной.
Бар работает
медленно
медленно
Подробнее
Без опыта легко наступить на классические грабли: сначала — дорогой дизайн-проект, а уже потом — попытки понять, кто ваша аудитория, какая концепция, меню, проходимость и необходимое оборудование, чтобы обеспечить эту проходимость. В итоге бар работает “на том, что влезло” в площадь бара, или приходится переделывать всё с нуля.
Хочешь открыть бар, но не знаешь, с чего начать
Подробнее
Без чек-листов, регламентов и понятных стандартов каждый действует как умеет. Сотрудники не знают, что и когда нужно делать, а вы тратите время на тушение пожаров. Вместо стратегического управления вы вынуждены постоянно участвовать в рутинных процессах.
Нет системы — всё держится на вас
Открыть бар — не значит просто купить оборудование
и нанять барменов. Это система, где каждая деталь влияет на прибыль. Я помогаю выстроить эту систему.
и нанять барменов. Это система, где каждая деталь влияет на прибыль. Я помогаю выстроить эту систему.
Подробнее
Подберу точное решение вашей проблемы
97% всех владельцев ресторанного бизнеса сталкиваются с одними и теми же проблемами:
Подберу точное решение вашей проблемы
Коктейли есть, но гости заказывают одно и то же. Десятки позиций не окупаются, а списания съедают прибыль.
Коктейльная карта
не продаёт
не продаёт
Бар-менеджер заказывает «по наитию», не по цифрам. На складе полно дорогого алкоголя, но на счету — пусто. Когда приходит время платить зарплаты, выясняется, что вся прибыль — в замороженных остатках. Владельцу снова приходится докидывать из своих.
Деньги есть
— но всё на складе
— но всё на складе
97% всех владельцев ресторанного бизнеса сталкиваются с одними и теми же проблемами:
Ассортимент крепкого алкоголя набран хаотично: нет структуры по категориям, приоритетам или маржинальности. Цены выставлены без учёта спроса, себестоимости и анализа конкурентов. В итоге склад растёт, а прибыль — нет.
Основное меню
бара перегружено
бара перегружено
Бармены не справляются с потоком, ошибаются, гости недовольны.
Часто дело не в людях, а в системе: сотрудники не проходят регулярное обучение, рабочее место организованно неправильно, а коктейли собираются из 5-6 разных бутылок, вместо одной.
Часто дело не в людях, а в системе: сотрудники не проходят регулярное обучение, рабочее место организованно неправильно, а коктейли собираются из 5-6 разных бутылок, вместо одной.
Бар работает
медленно
медленно
Без опыта легко наступить на классические грабли: сначала — дорогой дизайн-проект, а уже потом — попытки понять, кто ваша аудитория, какая концепция, меню, проходимость и необходимое оборудование, чтобы обеспечить эту проходимость. В итоге бар работает “на том, что влезло” в площадь бара, или приходится переделывать всё с нуля.
Хочешь открыть бар, но не знаешь, с чего начать
Открыть бар — не значит просто купить оборудование и нанять барменов. Это система, где каждая деталь влияет на прибыль. Я помогаю выстроить эту систему.
Без чек-листов, регламентов и понятных стандартов каждый действует как умеет. Сотрудники не знают, что и когда нужно делать, а вы тратите время на тушение пожаров. Вместо стратегического управления вы вынуждены постоянно участвовать в рутинных процессах.
Нет системы — всё держится на вас
— эксперт с 20-летним опытом в барной индустрии
Обо мне
Давайте знакомиться
В 2021 году получил премию Бармен года
«Пальмовая ветвь ресторанного
бизнеса 2021»
«Пальмовая ветвь ресторанного
бизнеса 2021»
Начинал поваром и официантом, но понял, что моё призвание — бар. Прошёл путь от бармена до шеф -бармена и управляющего. Работал в заведениях разных форматов — от ночных клубов до ресторанов высокой кухни.
Сегодня моя задача — делиться опытом и помогать владельцам создавать бары, которые работают как часы: с продуманной концепцией, сильной командой и стабильной прибылью.
Сегодня моя задача — делиться опытом и помогать владельцам создавать бары, которые работают как часы: с продуманной концепцией, сильной командой и стабильной прибылью.
Петр
Сороковов
Чем я могу помочь
Услуги
Для кого:
Зонирование: коктейльная, кофейная, чайная станции и др.
Расчёт необходимой площади под бар
Заведения на стадии проектирования или те, кто хочет реконструировать бар для повышения производительности.
Что входит:
Анализ меню, концепции
Проект эргономика бара
01
ТЗ для технолога и дизайнера
Подбор оборудования: от блендера до льдогенератора — под задачи бара
Контроль закупки и подключения оборудования
Для кого:
Рестораны и бары, которые хотят обновить коктейльное меню или создать его с нуля.
Что входит:
Коктейльное меню
02
Разработка общей концепции коктейльного меню
Создание авторских алкогольных и безалкогольных коктейлей
Составление технологических карт
Проработка напитков вместе с барменами на площадке
Дегустация для управляющего состава и команды
Подготовка обучающих материалов
Для кого:
Для заведений, которым нужно собрать или оптимизировать основное меню бара: сделать его удобным, понятным как для команды, так и для гостей.
Что входит:
Основное меню бара
03
Анализ продаж существующего меню
Разработка меню крепкого алкоголя и безалкогольных напитков с учётом концепции, аудитории и маркетинга
Составление таблицы себестоимости, ценообразования и анализа конкурентов
Подготовка учебника по ассортименту бара для адаптации и обучения команды
Для кого:
Заведения с проблемами в работе команды или при адаптации новых сотрудников.
Что входит:
Обучение персонала
04
Обучение бар-менеджера по всем ключевым зонам ответственности
Тренинги по миксологии, продажам, сервису и коммуникации с гостями
Внедрение системы контроля качества и мотивации команды
Разработка регламентов, стандартов работы и чек-листов
Поддержка в найме и адаптации новых сотрудников (при необходимости)
Для кого:
Действующие заведения, которые хотят увеличить прибыль.
Что входит:
Аудит и оптимизация работы бара
05
Анализ ассортимента, складских остатков и себестоимости с конкретными рекомендациями
Определение минимальных и максимальных остатков для каждой товарной позиции
Анализ эргономики: оценка текущей планировки и рекомендаций по улучшению
Проверка работы команды: стандарты, скорость, техника, дисциплина
Внедрение системы мотивации персонала
Примеры разработанных меню
Портфолио меню
Коктейльное меню Birds — это настоящее шоу, где каждый напиток превращается в захватывающее театральное представление.
Уникальные подачи, впечатляющее оформление и внимание к деталям создают атмосферу праздника и удивления.
Каждый коктейль не только радует вкусом, но и восхищает своей визуальной подачей, превращая посещение в незабываемое событие.
Уникальные подачи, впечатляющее оформление и внимание к деталям создают атмосферу праздника и удивления.
Каждый коктейль не только радует вкусом, но и восхищает своей визуальной подачей, превращая посещение в незабываемое событие.
Москва, Бодрум, Дубай
BIRDS
Барная карта Ruski — это собрание авторских коктейлей, где каждое новое меню вдохновлено уникальной историей: русскими народными сказками, произведениями русских художников или природными богатствами России.
Напитки созданы с использованием сезонных локальных ингредиентов, которые подчеркивают их аутентичность и связь с культурным наследием.
Каждое коктейльное предложение создает незабываемую атмосферу, раскрывая богатство русской культуры через вкус, подачу и аромат.
Напитки созданы с использованием сезонных локальных ингредиентов, которые подчеркивают их аутентичность и связь с культурным наследием.
Каждое коктейльное предложение создает незабываемую атмосферу, раскрывая богатство русской культуры через вкус, подачу и аромат.
Москва
Ruski
Коктейльное меню Red Point вдохновлено японской мифологией и легендами о демонах 'Они'.
Каждый напиток отражает дух и характер этих мифических существ, создавая атмосферу загадочности, страсти и мистики.
Традиционные японские ингредиенты, такие как юдзу, матча, умэ и саке, подчёркивают уникальность и культурную глубину предлагаемых коктейлей.
Каждый напиток отражает дух и характер этих мифических существ, создавая атмосферу загадочности, страсти и мистики.
Традиционные японские ингредиенты, такие как юдзу, матча, умэ и саке, подчёркивают уникальность и культурную глубину предлагаемых коктейлей.
Москва
Red Point
Примеры авторских коктейлей
Портфолио коктейлей
Или позвоните напрямую:
Оставьте заявку — я свяжусь с вами в течение рабочего дня. Проведу экспресс-консультацию и предложу решение под ваш запрос.
Обсудим ваш проект?
Почему владельцы заведений выбирают меня
Моя цель — создавать ценность для клиентов через качественные и продуманные барные решения
Преимущества
Провожу анализ конкурентов, просчитываю ценообразование, анализирую спрос. Не просто создаю красивое меню — выстраиваю прибыльную систему.
Экономика и прибыль
Прошёл путь от повара до шеф-бармена международной сети. Работал в пабах и ресторанах с высокой кухней. Знаю, где владельцы теряют деньги и как этого избежать.
20+ лет практики
Веду проект от концепции до запуска: проектирование бара, разработка меню, подбор и обучение команды, оптимизация процессов. Вам не нужно искать 5 разных подрядчиков.
Комплексный подход
250+ авторских коктейлей, 25 концепций за 5 лет. Изучаю вашу локацию, аудиторию, конкурентов — и создаю то, чего ещё нет на рынке.
Индивидуальное решение
Уважаю чужое время. Работаю по согласованному плану, без "творческих задержек" и переносов по срокам.
Эффективность
и пунктуальность
и пунктуальность
Маркетологи, юристы, дизайнеры, с которыми я лично запускал десятки проектов. Это экономит ваше время и снижает риски на всех этапах запуска.
Проверенные
партнеры
партнеры
Прозрачные условия и юридические гарантии
Я работаю официально, по договору. Это защищает обе стороны и даёт вам уверенность в результате.
Гарантии
Прописываю каждый шаг: от первой встречи до сдачи проекта.
Чёткие этапы работы
Соблюдаю сроки и предупреждаю заранее, если возникают форс-мажоры.
Сроки выполнения
Прописываю, что именно вы получите: меню на 30 позиций, 4 обученных сотрудника, технологические карты и т.д.
Конкретные результаты
Работаю поэтапно. Вы платите за выполненные задачи, а не за обещания.
Прозрачная смета
Ответы на популярные вопросы
FAQ
Стоимость рассчитывается индивидуально.
После обсуждения запроса я формирую прозрачную смету: стоимость указывается отдельно по каждой услуге и общей суммой — за пакет услуг.
Бюджеты проектов стартуют от 150 000 ₽.
После обсуждения запроса я формирую прозрачную смету: стоимость указывается отдельно по каждой услуге и общей суммой — за пакет услуг.
Бюджеты проектов стартуют от 150 000 ₽.
Сроки зависят от объёма и типа услуг.
Консультация — 1–2 часа.
Разработка меню — 2–4 недели.
Открытие бара под ключ — 2–5 месяцев, включая сопровождение в первый месяц после запуска.
Все этапы и сроки фиксируются в договоре.
Консультация — 1–2 часа.
Разработка меню — 2–4 недели.
Открытие бара под ключ — 2–5 месяцев, включая сопровождение в первый месяц после запуска.
Все этапы и сроки фиксируются в договоре.
Работаю с проектами по всей России. Большинство задач на первом этапе решаю удалённо — это удобно, быстро и экономит ресурсы клиента. Когда нужно личное присутствие, выезжаю на объект. В ближайшее время планирую расширить географию и начать сотрудничество с проектами в странах СНГ.
Нет, я не гарантирую прибыль — на неё влияет слишком много факторов, включая локацию, управление, маркетинг и другие операционные процессы.
Моя зона ответственности — сделать бар максимально удобным, эффективным и привлекательным:
разработать грамотную барную карту с учётом ценообразования и концепции, помочь команде работать слаженно и профессионально, выстроить процессы. Всё это повышает шансы на прибыль, но не заменяет работу всей управляющей системы ресторана.
Моя зона ответственности — сделать бар максимально удобным, эффективным и привлекательным:
разработать грамотную барную карту с учётом ценообразования и концепции, помочь команде работать слаженно и профессионально, выстроить процессы. Всё это повышает шансы на прибыль, но не заменяет работу всей управляющей системы ресторана.
Да, я работаю с начинающими предпринимателями.
На старте особенно важно сразу выстроить систему правильно — это позволяет избежать типичных ошибок и сэкономить деньги.
Помогаю понять, с чего начать, на чём не стоит экономить, и как сделать подразделение бара сильным с самого запуска.
На старте особенно важно сразу выстроить систему правильно — это позволяет избежать типичных ошибок и сэкономить деньги.
Помогаю понять, с чего начать, на чём не стоит экономить, и как сделать подразделение бара сильным с самого запуска.
Работаю с барами любого формата: в ресторанах, кафе, отелях, клубах и других заведениях.
Да, я работаю с уже существующей командой. Часто усиливаю текущего бар-менеджера: помогаю выстроить системную работу, передаю инструменты и подходы, которые повышают эффективность управления и снижают текучку.
Моя задача — не заменить, а усилить.
Моя задача — не заменить, а усилить.
Да, могу помочь сформировать барную команду с нуля: от подбора кандидатов до ввода в должность и обучения. Также провожу аудит текущей команды и при необходимости — ротацию и дополнительное обучение.
Да, часто подключаюсь к уже действующим проектам. Провожу аудит, выявляю слабые места и помогаю навести порядок: в документации, закупках, работе команды, барной карте и ценообразовании. Работаю аккуратно, не ломая текущие процессы, а усиливая и систематизируя их.
Да, у меня есть опыт работы как с отдельными заведениями, так и с сетевыми проектами. Понимаю специфику франшиз — в том числе требования к стандартизации, унификации процессов и обучению персонала. Помогаю внедрять решения, которые легко масштабируются и сохраняют качество на всех точках.
Свяжитесь со мной
любым удобным способом
любым удобным способом
Заявка
ТЕЛЕФОН:
Я свяжусь с вами в течение дня в рабочее время и отвечу на интересующие вопросы
EMAIL:
— от идеи до первых гостей
Ваш идеальный бар
© 2025 Все права защищены
Разработка сайта Yar Web
ИП Сороковов Петр Владимирович
ИНН 772608800583
ОГРН 324774600761293
ИНН 772608800583
ОГРН 324774600761293
Шеф-бармен и барный консультант с 20-летним опытом работы
По вопросам и предложениям
